Malzemeler (4 porsiyon için)
- 150 g pirinç
- 1.5 litre su
- 2 adet pidan (yüzyıl yumurtası, dörde bölünmüş)
- 150 g dana veya domuz eti (ince dilimlenmiş)
- 1 parça zencefil (jülyen)
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 7 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Pirinci Kaynatın
Pirinç ve suyu kaynatın.
2. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pirinç dağılıp yumuşak bir lapa kıvamına gelene kadar 60-75 dakika pişirin.
3. Yumurtayı Ekleyin
Doğranmış pidan'ı ekleyin.
4. Eti Ekleyin
İnce dilimlenmiş eti ekleyip birkaç dakika pişirin (çorbanın sıcaklığı eti pişirir).
5. Zencefil Ekleyin
Zencefili ekleyin, tuzunu ayarlayın.
6. Servis Edin
Taze soğan ve susam yağı serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Pidan (yüzyıl yumurtası), aslında sadece birkaç hafta ile birkaç ay arasında fermente edilir (bir yüzyıl değil); adı, koyu renkli, jelatinli dokusundan ve keskin görünümünden gelir.
- İnce dilimlenmiş etin sıcak lapada pişirilmesi, hızlı ve pratik bir pişirme yöntemidir.
- Bu congee, Kanton mutfağının en sevilen ve dolgun kahvaltı seçeneklerinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Pidan (yüzyıl yumurtası) gerçekten yüz yıl mı bekletiliyor?
Hayır, bu tamamen bir isim abartısıdır; pidan aslında ördek, tavuk veya bıldırcın yumurtalarının kil, kül, tuz ve kireç karışımında birkaç hafta ile birkaç ay arasında fermente edilmesiyle üretilir. Bu süreç, yumurta akını koyu, jelatinli bir jöleye, sarısını ise koyu yeşil-gri, kremamsı bir dokuya dönüştürür; 'yüzyıl' ismi sadece dramatik bir pazarlama/kültürel isimlendirmedir, gerçek üretim süresi çok daha kısadır.
Tüketim Uyarısı: Yumurta içerir (fermente edilmiş, standart çiğ yumurta riski taşımaz ama güvenilir kaynaklardan temin edilmelidir). Susam içerir. Etin iyice piştiğinden emin olun.
