Malzemeler (4 porsiyon için)
- 300 g un
- 200 ml sıcak su
- 6 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 60 ml susam yağı
- Yeterli miktarda sıvı yağ (pişirmek için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 5 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Unu sıcak suyla yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin, 20 dakika dinlendirin.
2. Açın
Hamuru ince bir dikdörtgen şeklinde açın.
3. Yağlayın
Üzerine susam yağı sürüp tuz ve taze soğan serpin.
4. Rulo Yapın
Uzun kenardan sıkıca rulo yapın.
5. Kesin ve Sarın
Ruloyu parçalara kesip her parçayı bir salyangoz şeklinde sarın.
6. Açın
Her salyangozu tekrar düz bir daire şeklinde açın.
7. Pişirin
Sıcak yağlı bir tavada her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
8. Servis Edin
Sıcak servis edin, isteğe bağlı bir dip sosla.
Püf Noktaları
- Hamurun sıcak suyla yoğrulması (soğuk su yerine), daha yumuşak ve esnek bir hamur elde edilmesini sağlayan geleneksel bir tekniktir.
- Rulo yapıp tekrar sarma/açma tekniği, bu krepin karakteristik ince katmanlarını oluşturan kritik bir adımdır.
- Cong You Bing, Şangay ve çevresinin en sevilen sokak kahvaltılıklarından biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda veya ara öğün olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Cong You Bing'in katmanlı yapısı nasıl oluşuyor?
Hamurun yağlanıp taze soğanla serpilmesi, sonra sıkıca rulo yapılıp salyangoz şeklinde sarılması ve tekrar açılması, hamur içinde çok sayıda ince katman oluşturur; bu katmanlar arasındaki yağ, pişirme sırasında buhar oluşturarak katmanların birbirinden ayrılmasına ve krebin karakteristik gevrek, katmanlı dokusunu kazanmasına yol açar — bu, kruvasan yapımına kavramsal olarak benzeyen bir tekniktir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) ve susam içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
