Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g tavuk kemiği
- 500 g domuz kemiği
- 3 litre su
- 1 parça zencefil (dilimlenmiş)
- 2 adet taze soğan (bütün)
- 4 adet kurutulmuş shiitake mantarı
- 2 adet goji berry
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 60 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 2 g |
| Yağ | 2 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kemikleri Haşlayın
Kemikleri kısa süre kaynar suda haşlayıp köpüğünü alın, durulayın.
2. Kaynatın
Temizlenen kemikleri taze su ile birlikte kaynatın.
3. Baharatları Ekleyin
Zencefil, taze soğan ve kurutulmuş mantarı ekleyin.
4. Yavaşça Kaynatın
Kısık ateşte 2.5-3 saat kaynatarak zengin ve berrak bir et suyu elde edin.
5. Süzün
Et suyunu süzün, tuzunu ayarlayın.
6. Masaya Taşıyın
Hot pot brülörüne aktarıp masaya yerleştirin, kaynar halde tutun.
7. Servis Edin
Çeşitli et, sebze ve tofu ile birlikte servis edin, herkes kendi malzemesini pişirir.
Püf Noktaları
- Bu hafif baz su, genellikle acılı Mala baz suyla birlikte 'yin-yang' (yarı-yarı) bir hot pot kabında sunularak farklı damak zevklerine hitap eder.
- Kemiklerin önce haşlanıp durulanması, nihai et suyunun berrak ve temiz kalmasını sağlar.
- Bu hafif versiyon, acıya dayanamayan veya daha nazik bir lezzet tercih eden misafirler için idealdir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Akşam yemeğinde, sosyal bir grup yemeği olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
'Yin-Yang' Hot Pot kabı nedir?
Bu, ortadan bölünmüş özel bir hot pot kabıdır; bir tarafında acılı Mala baz suyu, diğer tarafında hafif ve nazik bir baz su (bu tarifteki gibi) bulunur. Bu tasarım, aynı masada farklı acı toleransına sahip kişilerin (veya farklı damak zevklerini deneyimlemek isteyenlerin) tek bir kapta iki farklı deneyim yaşamasına olanak tanır — bu, Çin felsefesindeki Yin-Yang dengesi kavramının pratik bir mutfak uygulamasıdır.
Tüketim Uyarısı: Bu baz çorbanın kendisi genel alerjenlerden arınmıştır, ancak hot pot'ta pişirilen malzemelerin (deniz ürünleri, kabuklu yemişler vb.) ayrı ayrı değerlendirilmesi önemlidir. Kullanılan tüm et ve deniz ürünlerinin iyice pişirildiğinden emin olunmalıdır.
