Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g Çin brokolisi (gai lan, temizlenmiş)
- 3 yemek kaşığı istiridye sosu
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 30 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 120 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Suyu Kaynatın
Bol suyu kaynatıp az tuz ve birkaç damla yağ ekleyin.
2. Brokoliyi Haşlayın
Çin brokolisini 2-3 dakika (sap kısmı çatalla kolayca delinebilecek kadar) haşlayın.
3. Süzün
Hemen süzüp bir servis tabağına dizin.
4. Sosu Hazırlayın
İstiridye sosu, sarımsak ve şekeri karıştırın.
5. Yağı Isıtın
Sıvı yağı dumanı çıkana kadar ısıtın.
6. Servis Edin
Brokoli üzerine istiridye sosunu, ardından sıcak yağı dökün, susam yağı gezdirerek servis edin.
Püf Noktaları
- Sebzenin çok kısa süre haşlanması, çıtır dokusunu ve canlı yeşil rengini korumak için önemlidir.
- Sıcak yağın sos üzerine dökülmesi, sarımsağın aromasını açığa çıkaran klasik bir Kanton tekniğidir.
- Bu yemek, Kanton restoranlarının menülerinde neredeyse evrensel olarak bulunan bir yan yemek seçeneğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Ana yemeğin yanında yan yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Çin brokolisi (gai lan) normal brokoliden nasıl farklı?
Çin brokolisi (gai lan/kai-lan), Batı brokolisinden farklı bir sebzedir; kalın, çıtır saplara ve küçük beyaz çiçeklere sahiptir, brokoli çiçeğine benzer büyük bir baş oluşturmaz. Tadı hafif acımsı ve topraksıdır, Kanton mutfağında özellikle sevilir; bulunamadığı yerlerde brokoli sapı veya kaburga (broccolini) makul bir alternatif olabilir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünleri (istiridye sosu) ve susam içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
