Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g tavuk ayağı (temizlenmiş, tırnakları kesilmiş)
- 30 g fermente siyah fasulye (döğülmüş)
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 yemek kaşığı şeker
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 14 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tavuk Ayaklarını Kızartın
Kurulanmış tavuk ayaklarını kızgın yağda kabarıp altın rengi olana kadar kızartın.
2. Suda Bekletin
Kızarmış ayakları soğuk suda 30 dakika bekletin (bu, deriyi gevşetir ve kabarık dokuyu oluşturur).
3. Sosu Hazırlayın
Fermente siyah fasulye, sarımsak, soya sosu, istiridye sosu ve şekeri karıştırın.
4. Buharda Pişirin
Tavuk ayaklarını sosla karıştırıp buharlı bir kapta 45-60 dakika pişirin (et kemikten kolayca ayrılmalı).
5. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kızartma sonrası soğuk suda bekletme adımı, derinin gevşeyip pürüzlü/kabarık bir dokuya kavuşmasını sağlayan geleneksel bir tekniktir.
- Uzun buharda pişirme süresi, tavuk ayağının jölemsi kolajenini yumuşatarak karakteristik dokusunu oluşturur.
- Feng Zhua, Kanton dim sum menülerinin standart ve sevilen bir parçasıdır, özellikle doku deneyimi arayan yiyiciler tarafından tercih edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya dim sum menüsünün bir parçası olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Tavuk ayağının besin değeri nedir?
Tavuk ayağı, cilt sağlığı için önemli olan kolajen açısından zengindir; Çin mutfağında bu jölemsi doku hem lezzetli hem de geleneksel olarak faydalı kabul edilir. Ancak et miktarı azdır, bu nedenle önemli bir protein kaynağı olarak değil, dokusal bir deneyim ve lezzet katkısı olarak değerlendirilmelidir.
Tüketim Uyarısı: Soya (fermente fasulye, soya sosu) ve kabuklu deniz ürünleri (istiridye sosu) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Kemik parçalarına dikkat edilmelidir, küçük çocuklara servis ederken özellikle dikkatli olunmalıdır. Etin iyice piştiğinden emin olun.
