Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 kg domuz omuz eti (şerit doğranmış)
- 60 g hoisin sosu
- 40 g bal
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
- 1 tatlı kaşığı beş baharat tozu
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı gıda boyası (isteğe bağlı, geleneksel renk için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 30 g |
| Karbonhidrat | 18 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Marine Karışımını Hazırlayın
Hoisin sosu, bal (yarısı), soya sosu, Shaoxing şarabı, beş baharat tozu, sarımsak ve isteğe bağlı kırmızı boyayı karıştırın.
2. Eti Marine Edin
Domuz eti şeritlerini bu karışımla marine edip en az 4 saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletin.
3. Fırını Hazırlayın
Fırını 220°C'ye ısıtın, bir tel ızgara altına su dolu bir tepsi yerleştirin.
4. Fırınlayın
Marine edilmiş eti ızgaraya asıp veya yerleştirip 20 dakika pişirin.
5. Glazürleyin
Kalan balı sürüp ısıyı 200°C'ye düşürerek 15-20 dakika daha, ara sıra çevirerek pişirin.
6. Dinlendirin
5 dakika dinlendirip dilimleyin.
7. Servis Edin
Pirinç veya erişteyle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kırmızı gıda boyası tamamen isteğe bağlıdır ve sadece geleneksel görsel sunumu (parlak kırmızı renk) taklit eder; lezzeti etkilemez.
- Etin ızgara üzerinde asılı pişirilmesi (fırında), yağın damlayarak etin her tarafının eşit kızarmasını sağlar.
- Char Siu, Kanton'un 'siu mei' (ızgara et) mutfak kategorisinin en tanınmış temsilcisidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Char Siu'nun kırmızı rengi doğal mı?
Kısmen; hoisin sosu ve karamelize bal doğal olarak koyu kahverengi-kırmızımsı bir renk verir, ancak restoranlarda görülen parlak, canlı kırmızı renk genellikle az miktarda kırmızı gıda boyası eklenerek elde edilir; bu boya isteğe bağlıdır ve lezzeti etkilemez, sadece geleneksel ve tanınabilir görsel sunumu sağlar.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti içerir; dini veya kişisel nedenlerle domuz eti tüketmeyenler için uygun değildir. Gluten (hoisin sosu, soya sosu) içerir. Alkol (Shaoxing şarabı) içerir, pişirme sırasında büyük ölçüde buharlaşır. Etin iyice piştiğinden emin olun.
