Malzemeler (4 porsiyon için)
- 3 adet hazır pi dan (konserve/bin yıllık yumurta, dilimlenmiş)
- 400 g yumuşak tofu
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- 30 g kavrulmuş yer fıstığı (dövülmüş, isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 14 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tofuyu Hazırlayın
Yumuşak tofuyu bir tabağa dilimleyerek yerleştirin.
2. Yumurtayı Hazırlayın
Pi dan'ı kabuğundan soyup dilimleyin.
3. Düzenleyin
Yumurta dilimlerini tofunun üzerine yerleştirin.
4. Soslayın
Soya sosu ve susam yağını üzerine gezdirin.
5. Süsleyin
Taze soğan ve isteğe bağlı yer fıstığı serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Pi Dan'ın karakteristik siyah rengi ve jölemsi dokusu, uzun fermantasyon sürecinden (genellikle birkaç hafta, 'bin yıl' değil) kaynaklanır.
- Bu yumurta türü, ilk kez deneyenler için görsel olarak şaşırtıcı olabilir, ancak tadı hafif amonyak/kükürtlü notalarla umami açısından zengindir.
- Bu meze, sıcak yaz aylarında hafif ve ferahlatıcı bir başlangıç olarak popülerdir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze olarak, soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz ayları için özellikle idealdir, yıl boyunca da hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Pi Dan (bin yıllık yumurta) gerçekten bin yıl mı bekletiliyor?
Hayır, bu ismin abartılı bir söylemdir; pi dan, gerçekte kireç, kül, tuz ve pirinç kabuğundan oluşan bir karışımda genellikle birkaç hafta ile birkaç ay arasında fermente edilir; bu süreç, yumurta akını koyu, jölemsi siyah bir maddeye, sarısını ise koyu yeşil-gri kremamsı bir kıvama dönüştürür — 'bin yıllık' ismi sadece rengin ve görünümün eskiliğine yapılan şiirsel/abartılı bir gönderme, gerçek bekleme süresini yansıtmaz.
Tüketim Uyarısı: Soya (tofu, soya sosu), susam ve yumurta içerir; kabuklu yemişler (yer fıstığı, isteğe bağlı) içerebilir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Pi Dan, güvenilir ve kaliteli üreticilerden temin edilmelidir.
