Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g un
- 250 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 50 g kırmızı toz biber
- 3 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- 100 ml sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı siyah sirke
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 480 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 78 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Un, su ve tuzu yoğurarak esnek bir hamur elde edin, en az 1 saat (tercihen 2-3 saat) dinlendirin.
2. Şeritler Kesin
Hamuru geniş, uzun şeritler halinde kesin.
3. Uzatın
Her şeridi elinizle tutup masaya vurarak ('biang biang' sesi çıkararak) geniş bir kemer şeklinde uzatın.
4. Ortadan Yırtın
Şeridin ortasından uzunlamasına yırtıp geniş bir erişte elde edin.
5. Haşlayın
Erişteyi kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp süzün.
6. Baharatları Serpin
Erişte üzerine kırmızı toz biber, sarımsak ve taze soğanı serpin.
7. Sıcak Yağı Dökün
Yağı dumanı çıkana kadar ısıtıp erişte üzerine dökün (cızırdama sesi çıkarır).
8. Soslayın
Soya sosu ve sirkeyi ekleyip karıştırarak servis edin.
Püf Noktaları
- 'Biang biang' adı, hamurun uzatılırken masaya vurulduğunda çıkan sese benzeyen onomatopoeik bir isimdir.
- Bu eriştenin Çince karakteri (biang), standart bilgisayar klavyelerinde bile bulunmayan, 50'den fazla vuruştan oluşan son derece karmaşık bir karakterdir.
- Sıcak yağın kırmızı toz biber üzerine dökülmesi, karakteristik kırmızı renkli ve aromatik bir sos oluşturur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Biang Biang karakteri neden bu kadar ünlü?
Bu karakter (𰻞), Çince yazı sisteminin bilinen en karmaşık karakterlerinden biridir, 50'den fazla kalem vuruşundan oluşur ve resmi Çince sözlüklerde bile nadiren bulunur; bu karmaşıklık, yerel efsanelere ve dilbilimsel meraka konu olmuş, eriştenin kendisi kadar ünlü bir kültürel merak unsuru haline gelmiştir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un, soya sosu) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir. Bu tarif oldukça baharatlı olabilir.
