Zhajiangmian

• 400 g kalın buğday eriştesi
• 300 g domuz kıyma
• 100 g koyu fermente fasulye sosu (huangjiang veya tianmianjiang)
• 3 diş sarımsak (doğranmış)
• 1 parça zencefil (doğranmış)
• 1 adet salatalık (jülyen, servis için)
• 1 adet havuç (jülyen, servis için)
• 2 adet taze soğan (doğranmış)
• 60 ml sıvı yağ

Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.

1. 1. Eriştenin Hazırlanması

   Erişteyi kaynar suda haşlayıp süzün.

2. 2. Kıymayı Kavurun

   Yağda kıymayı kavurun.

3. 3. Fasulye Sosunu Ekleyin

   Fasulye sosunu ekleyip az su ile inceltip 10 dakika yavaşça kavurun (sos koyulaşmalı).

4. 4. Sarımsak-Zencefil Ekleyin

   Sarımsak ve zencefili ekleyin.

5. 5. Erişteyi Tabaklara Koyun

   Haşlanmış erişteyi tabaklara paylaştırın.

6. 6. Sosu Ekleyin

   Kavrulmuş fasulye sosunu erişte üzerine dökün.

7. 7. Sebzeleri Ekleyin

   Jülyen salatalık ve havuç ile taze soğanı serperek servis edin.

8. 8. Karıştırın

   Yemeden önce iyice karıştırılarak yenir.

• Sosun uzun ve yavaş kavrulması, ham fasulye sosunun keskin tadını yumuşatıp derin bir umami karakterine dönüştürür.
• Taze, çıtır sebzelerin (salatalık, havuç) eklenmesi, zengin ve koyu sosla güzel bir doku/tazelik kontrastı oluşturur.
• Bu yemek, Pekin'in en ikonik günlük erişte yemeği olarak kabul edilir, hemen her ailenin kendine özgü bir tarifi vardır.

Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.

Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.

Yıl boyunca hazırlanabilir.

Tüketim Uyarısı: Gluten (erişte, fasulye sosu) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir. Kıymanın iyice piştiğinden emin olun.