Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g dana bonfile (ince dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı soya sosu (marine için)
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası (marine için)
- 400 g brokoli (parçalanmış)
- 3 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 1 parça zencefil (dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığı soya sosu (sos için)
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası (sos için)
- 60 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Marine Edin
Dana eti dilimlerini soya sosu ve nişastayla 15 dakika marine edin.
2. Brokoliyi Haşlayın
Brokoliyi kısa süre (2 dakika) haşlayıp buzlu suya alarak rengini koruyun, süzün.
3. Sosu Hazırlayın
Soya sosu, istiridye sosu, şeker ve nişastayı su ile karıştırın.
4. Eti Kavurun
Wok'ta yüksek ateşte eti hızlıca kavurup ayırın.
5. Sarımsak-Zencefil Ekleyin
Sarımsak ve zencefili kısaca soteleyin.
6. Brokoliyi Ekleyin
Haşlanmış brokoliyi ekleyip kısaca kavurun.
7. Eti Geri Ekleyin
Kavrulmuş eti ekleyin.
8. Sosu Ekleyin
Hazırlanan sosu ekleyip hızlıca karıştırarak koyulaştırın.
9. Servis Edin
Pirinçle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Etin nişastayla marine edilmesi ('velveting' tekniği), ince dilimlenmiş etin pişirme sırasında yumuşak kalmasını sağlayan Çin mutfağının klasik bir yöntemidir.
- Brokolinin önceden kısaca haşlanıp buzlu suya alınması, canlı yeşil rengini korur ve wok'ta pişirme süresini kısaltır.
- Bu yemek, Çin-Amerikan mutfağının en tanınan ve popüler temsilcilerinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Etin 'velveting' (kadifeleştirme) tekniği nedir?
Bu teknik, ince dilimlenmiş etin nişasta (bazen yumurta akı ile) karıştırılıp kısa süre marine edilmesini içerir; bu ince nişasta tabakası, pişirme sırasında eti nemi kaybetmekten koruyan bir bariyer görevi görür, sonuçta et son derece yumuşak ve 'kadifemsi' bir dokuya sahip olur — bu, Çin mutfağının ince kesilmiş etlerde sıkça kullandığı profesyonel bir tekniktir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (soya sosu, istiridye sosu) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir. Kabuklu deniz ürünleri (istiridye sosu) içerir; ilgili alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır. Etin iyice piştiğinden emin olun.
