Malzemeler (16 porsiyon için)
- 1 adet beyaz lahana (dilimlenmiş)
- 4 adet biber (parça)
- 3 adet havuç (dilimlenmiş)
- 1 adet karnabahar (parça)
- 500 ml sirke
- 1.5 litre su
- 100 g kaba deniz tuzu
- 6 diş sarımsak
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 30 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sebzeleri Hazırlayın
Tüm sebzeleri yıkayıp doğrayın.
2. Kavanoza Yerleştirin
Sebzeleri sarımsakla birlikte kavanozlara yerleştirin.
3. Salamura Hazırlayın
Sirke, su ve tuzu karıştırın.
4. Dökün
Salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
5. Fermente Edin
Serin bir yerde en az 3 hafta bekletin.
Püf Noktaları
- Turšija, Osmanlı mirasının Bosna'da yaşamaya devam eden bir kış koruma geleneğidir.
- Bu turşu, ćevapi ve diğer ızgara etlerin yanında ekşi bir denge unsuru olarak servis edilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Ana yemeklerin yanında meze olarak soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbaharda hazırlanıp kış boyunca tüketilir.
Sık Sorulan Sorular
Turšija isminin Osmanlı kökeni nedir?
'Turšija' kelimesi doğrudan Türkçe 'turşu' kelimesinden gelir; bu, Bosna dilinin birçok mutfak teriminde (ćufte, čimbur gibi) görülen Osmanlı Türkçesi mirasının bir başka örneğidir. Bu dilsel sürekliliğin kendisi, 400 yıllık Osmanlı yönetiminin Bosna mutfak kültürüne ne kadar derinlemesine işlediğinin somut bir kanıtıdır.
Tüketim Uyarısı: Yüksek sodyum içerir.
