Malzemeler (12 porsiyon için)
- 250 ml su
- 60 g tereyağı
- 150 g un
- 3 adet yumurta
- 1 tutam tuz
- 500 ml sıvı yağ (kızartma için)
- 400 g şeker (şurup için)
- 400 ml su (şurup için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 240 kcal |
| Protein | 3 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 40 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Şurubu Önceden Hazırlayın
Şeker ve suyu kaynatıp soğutun.
2. Hamuru Hazırlayın
Su ve tereyağını kaynatıp unu ekleyerek pişirin, ocaktan alıp yumurtaları teker teker ekleyin.
3. Sıkma Torbasına Doldurun
Hamuru bir sıkma torbasına doldurun.
4. Şekillendirin
Sıcak yağa küçük parmak şeklinde sıkın.
5. Kızartın
Altın rengi ve içi kabarık olana kadar 4-5 dakika kızartın.
6. Şuruba Batırın
Sıcak tulumbaları soğuk şuruba batırıp birkaç dakika bekletin.
7. Servis Edin
Oda sıcaklığında servis edin.
Püf Noktaları
- Tulumba hamuru, choux (profiterol) hamuruna benzer bir teknik kullanır; bu, Fransız pastacılık tekniklerinin de Osmanlı-Balkan tatlı geleneğine karışabildiğini gösterir.
- Tulumba'nın karakteristik iç boşluğu, kızartma sırasında hamurun buharla şişmesinden kaynaklanır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Tulumba hamurunun choux hamuruna benzerliği neyi gösteriyor?
Tulumba hamuru (su, tereyağı, un, yumurta) tekniği, Fransız choux (profiterol/eclair) hamuruna şaşırtıcı derecede benzer; bu, farklı mutfak geleneklerinin bağımsız olarak benzer bir 'kabaran hamur' tekniğine ulaşmış olabileceğini, ya da tarihi ticaret yollarıyla teknik alışverişin gerçekleşmiş olabileceğini düşündürür -- her iki durumda da, bu, mutfak tekniklerinin coğrafi sınırları nasıl aştığının ilginç bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten ve yumurta içerir. Kızgın yağla çalışırken dikkatli olun.
