Malzemeler (6 porsiyon için)
- 6 adet elma (orta boy, çekirdeği oyulmuş)
- 300 g şeker
- 800 ml su
- 150 g ceviz (dövülmüş)
- 60 g bal
- 200 ml krema (çırpılmış)
- 30 g dilimlenmiş badem (süsleme için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 15 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Şurubu Hazırlayın
Şeker ve suyu kaynatın.
2. Elmaları Haşlayın
Çekirdeği oyulmuş elmaları şurupta 10-15 dakika, yumuşayıp bütünlüğünü koruyacak şekilde haşlayın.
3. Süzün
Elmaları dikkatlice çıkarıp soğutun.
4. İç Harcı Hazırlayın
Dövülmüş ceviz ve balı karıştırın.
5. Doldurun
Her elmanın ortasına ceviz-bal karışımını doldurun.
6. Süsleyin
Üzerine çırpılmış krema ve badem dilimleri ekleyin.
7. Servis Edin
Soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Elmaların haşlanırken bütünlüğünü koruması, dikkatli bir pişirme süresi kontrolü gerektirir; fazla haşlama elmaları dağıtabilir.
- Tufahije, adının Türkçe 'tuffahiye' (elmalı) kelimesinden gelmesiyle, doğrudan Osmanlı mutfak mirasına işaret eder.
- Bu tatlı, Bosna Hersek'in restoran ve kafe menülerinde en tanınan ve turistik olarak da popüler bir tatlısıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbahar aylarında (elma mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Tufahije isminin Osmanlı mirasıyla bağlantısı nedir?
'Tufahije' kelimesi, Arapça 'tuffah' (elma) kelimesinden türeyen Osmanlı Türkçesi kökenli bir isimdir; bu, tatlının doğrudan Osmanlı saray mutfağı geleneğinden Bosna'ya taşındığının dilsel bir kanıtıdır. Bu tür 'doldurulmuş meyve' tatlıları, Osmanlı mutfağının birçok bölgesinde (kayısı, elma, ayva gibi) görülen zarif bir tatlı kategorisidir ve Bosna'nın kendi yorumu, bu geleneğin en tanınan örneklerinden biri haline gelmiştir.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünü ve kuruyemiş (ceviz, badem) içerir.
