Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1.2 kg dana eti (kuşbaşı)
- 800 g patates (kalın dilim)
- 2 adet havuç (dilimlenmiş)
- 2 adet soğan (dilimlenmiş)
- 60 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 ml su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 30 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Ateşi Hazırlayın
Kömür ateşini hazırlayıp korlaşmasını bekleyin.
2. Malzemeleri Yerleştirin
Et, patates, havuç ve soğanı bir sač tenceresine (veya derin bir güveç kabına) katmanlayın.
3. Baharatlayın
Tuz ve zeytinyağı gezdirin, suyu ekleyin.
4. Kapatın
Üzerine sač kapağını (veya alüminyum folyo ve ağır bir kapak) yerleştirin.
5. Kor Ekleyin
Kapağın üzerine sıcak korları yerleştirin.
6. Yavaşça Pişirin
2-2.5 saat, ara sıra korları tazeleyerek pişirin.
7. Servis Edin
Doğrudan tencereden sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Sač yöntemi, hem üstten hem alttan ısı uygulayarak eşit ve yavaş bir pişirme sağlayan geleneksel bir Balkan tekniğidir.
- Bu yöntem, Arnavutluk'un tavë dheu'suna ve Fas'ın tajine'sine kavramsal olarak benzer bir toprak/metal kap altında yavaş pişirme geleneğidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, özel günlerde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Sač pişirme yönteminin diğer geleneksel yöntemlerle benzerliği nedir?
Sač, hem üstten (kor kapaktan) hem alttan (tencere tabanından) ısı sağlayan bir pişirme sistemidir; bu, fırın olmayan kırsal ortamlarda etkili bir yavaş pişirme yöntemi sunar. Bu teknik, dünya çapında birçok geleneksel 'kapalı kor pişirme' yönteminde (Güney Afrika'nın potjie'si, bazı Orta Doğu tandır teknikleri) görülen ortak bir prensibi paylaşır -- ısıyı kapalı bir ortamda hapsedip malzemenin yavaşça ve eşit şekilde pişmesini sağlamak.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
