Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 adet turşulanmış lahana (yaprakları ayrılmış)
- 500 g dana kıyma
- 200 g tütsülenmiş et (küçük küp)
- 120 g pirinç
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (toz)
- 60 ml zeytinyağı
- 600 ml su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 340 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Lahana Yapraklarını Hazırlayın
Turşulanmış lahana yapraklarını ayırıp kalın sapları inceltin.
2. İç Harcı Hazırlayın
Kıyma, tütsülenmiş et, pirinç, soğan ve kırmızı biberi karıştırın.
3. Doldurun
Her yaprağın ortasına iç harç koyup sıkıca sarın.
4. Yerleştirin
Sarmaları bir tencereye dizin.
5. Su Ekleyin
Zeytinyağı ve suyu ekleyin.
6. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak 70-80 dakika kaynatın.
7. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Tütsülenmiş etin eklenmesi, bu sarmaya karakteristik dumanlı bir derinlik katan bir Bosna dokunuşudur.
- Sarma, Bosna Hersek'in kış aylarının ve özel günlerinin en sevilen yemeklerinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, kış aylarında sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle tercih edilir.
Sık Sorulan Sorular
Tütsülenmiş etin Bosna sarmasındaki rolü nedir?
Tütsülenmiş et, sarmaya standart taze kıymadan daha derin, dumanlı bir umami katmanı ekler; bu, Orta Avrupa'nın et tütsüleme geleneğinin (kolonya dönemi etkisi) Bosna'nın Osmanlı kökenli sarma geleneğine entegre olmasının bir örneğidir -- iki farklı mutfak mirasının tek bir yemekte sentezlenmesi.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
