Malzemeler (16 porsiyon için)
- 200 g nişasta
- 600 ml su
- 400 g şeker
- 100 g ceviz (kıyılmış)
- 10 ml gül suyu
- 100 g pudra şekeri (kaplama için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 160 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 3 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 5 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Nişasta Karışımını Hazırlayın
Nişastayı soğuk suyla karıştırın.
2. Şurup Hazırlayın
Şeker ve kalan suyu kaynatın.
3. Birleştirin
Nişasta karışımını şuruba ekleyip sürekli karıştırın.
4. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte sürekli karıştırarak 40-45 dakika, karışım koyu ve saydam olana kadar kaynatın.
5. Ceviz Ekleyin
Ceviz ve gül suyunu ekleyin.
6. Kalıba Dökün
Yağlanmış bir kalıba dökün.
7. Soğutun
Oda sıcaklığında birkaç saat katılaşmaya bırakın.
8. Kesin
Küpler halinde kesip pudra şekerine bulayın.
Püf Noktaları
- Karışımın uzun ve sürekli karıştırılarak kaynatılması, lokumun karakteristik saydam, jelatinimsi kıvamını oluşturan kritik bir süreçtir.
- Bu tatlı, Türk lokumuyla aynı isim ve teknik kökten gelen doğrudan bir Osmanlı mirasıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Lokumun Balkanlar'daki yaygın kabulü neyi gösteriyor?
Rahat Lokum, Türkiye'den Bosna'ya, Yunanistan'dan Kıbrıs'a kadar Osmanlı sonrası coğrafyanın hemen tamamında tanınan ve üretilen bir şekerlemedir; bu, tek bir tatlının imparatorluk sınırları içinde nasıl evrensel bir Balkan-Akdeniz klasiğine dönüşebileceğinin çarpıcı bir örneğidir. Her bölge kendi yerel dolgu tercihleriyle (ceviz, fıstık, gül) bu temel tekniği kişiselleştirmiştir.
Tüketim Uyarısı: Kuruyemiş (ceviz) içerir.
