Malzemeler (4 porsiyon için)
- 8 adet biber (orta boy)
- 400 g dana kıyma
- 100 g pirinç
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 400 g domates (rendelenmiş)
- 60 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 ml su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 15 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Biberleri Hazırlayın
Biberlerin kapaklarını kesip iç kısımlarını temizleyin.
2. İç Harcı Hazırlayın
Kıyma, pirinç, soğan ve tuzu karıştırın.
3. Doldurun
Biberleri iç harçla doldurun.
4. Yerleştirin
Doldurulmuş biberleri bir tencereye dik olarak yerleştirin.
5. Sos Ekleyin
Domates, yağ ve suyu ekleyin.
6. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak 40-45 dakika kaynatın.
7. Servis Edin
Yoğurt eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bu dolma, Balkanların geniş biber dolması geleneğinin (Arnavut speca të mbushur, Türk biber dolması) Bosna versiyonudur.
- Punjene Paprike, Bosna ev mutfağının en klasik ve güvenilir yemeklerinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında (biber mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Biber dolmasının Balkan mutfaklarındaki paylaşımı neyi gösteriyor?
Biber dolması, Osmanlı İmparatorluğu'nun geniş coğrafyası boyunca (Türkiye'den Bosna'ya, Arnavutluk'a) yaygınlaşan ortak bir dolma tekniğidir; her ülke kendi yerel baharat tercihleriyle bu temel formülü kişiselleştirmiştir. Bu, tarihi bir imparatorluğun mutfak mirasının, günümüzde birbirinden bağımsız uluslarda bile hâlâ paylaşılan bir temel olarak yaşamaya devam ettiğinin bir başka örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Süt ürünü içerebilir.
