Malzemeler (16 porsiyon için)
- 3 kg olgun erik veya üzüm (çekirdeksiz)
- 500 ml su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 140 kcal |
| Protein | 0 g |
| Karbonhidrat | 36 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 5 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Meyveleri Hazırlayın
Meyveleri ezin.
2. Kaynatın
Meyve ve suyu büyük bir kazanda kaynatın.
3. Süzün
Karışımı kabaca süzün.
4. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte sürekli karıştırarak 3.5-4 saat, koyu bir şurup kıvamına gelene kadar kaynatın.
5. Test Edin
Bir damla soğuk tabağa dökülüp akmadığında hazırdır.
6. Kavanoza Aktarın
Sıcak pekmezi steril kavanozlara aktarın.
Püf Noktaları
- Pekmez, ek şeker gerektirmeyen tamamen doğal bir tatlandırıcıdır; meyvenin kendi şekerleri yoğunlaşarak tatlılığı oluşturur.
- Bu geleneksel ürün, Türk pekmeziyle aynı isim ve teknik kökten gelir ve Bosna'nın kırsal bölgelerinde hâlâ evde üretilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda ekmekle veya tatlılarda malzeme olarak kullanılır.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbahar aylarında (erik/üzüm mevsiminde) hazırlanır.
Sık Sorulan Sorular
Pekmezin ek şeker gerektirmemesinin bilimsel açıklaması nedir?
Olgun meyveler doğal olarak yüksek oranda fruktoz ve glukoz içerir; uzun süre kaynatma, meyvenin su içeriğini büyük ölçüde buharlaştırarak bu doğal şekerleri yoğunlaştırır, bu da ek şeker eklemeden tatlı bir sonuç verir. Bu, dünya çapında birçok geleneksel meyve şurubu tarifinde (İtalyan saba'sı, Ermeni doşab'ı) kullanılan, meyvenin kendi doğal tatlılığından yararlanan bir teknik prensiptir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
