Malzemeler (4 porsiyon için)
- 800 g taze lahana (doğranmış)
- 400 g dana veya domuz eti (küp)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (toz)
- 60 ml sıvı yağ
- 600 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 16 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Soteleyin
Yağda eti soğanla birlikte soteleyin.
2. Lahana Ekleyin
Doğranmış lahanayı ekleyin.
3. Baharatlayın
Kırmızı biber ve tuzu ekleyin.
4. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın.
5. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak 40-45 dakika kaynatın.
6. Servis Edin
Ekmekle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bu yahni, 'variva' (yahni) kategorisinin en temel ve ekonomik örneklerinden biridir.
- Bosna mutfağında 'variva' terimi, genellikle bir sebzenin etle birlikte yavaşça kaynatıldığı geniş bir yemek kategorisini ifade eder.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
'Variva' kategorisinin Bosna mutfağındaki genel yapısı nedir?
'Variva', Bosna mutfağında sebze-et yahnilerinin genel adıdır (kupus/lahana, krompir/patates gibi farklı sebzelerle hazırlanabilir); bu, tıpkı Rusya'nın 'kasha' (lapa) veya Fas'ın 'tajine' kategorisi gibi, tek bir temel tekniğin farklı ana malzemelerle sonsuz varyasyona açık olduğu bir mutfak şablonudur.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
