Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 adet turşulanmış lahana (yaprakları ayrılmış)
- 500 g dana kıyma
- 100 g tütsülenmiş et (küp)
- 120 g pirinç
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 400 g domates (rendelenmiş)
- 60 ml sıvı yağ
- 600 ml su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 580 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Yaprakları Hazırlayın
Turşulanmış lahana yapraklarını ayırın.
2. İç Harcı Hazırlayın
Kıyma, pirinç ve soğanı karıştırın.
3. Doldurun
Her yaprağın ortasına iç harç koyup sıkıca sarın.
4. Yerleştirin
Sarmaları tütsülenmiş etle birlikte bir tencereye dizin.
5. Sos Ekleyin
Domates, yağ ve suyu ekleyin.
6. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak 70-80 dakika kaynatın.
7. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Tütsülenmiş etin eklenmesi, bu sarmaya Bosna'ya özgü dumanlı bir derinlik katar.
- Bu yemek, Balkanların geniş sarma ailesinin (Arnavut sarma, Rus golubtsy) bir başka bölgesel üyesidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, kış aylarında sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle tercih edilir.
Sık Sorulan Sorular
Sarma geleneğinin Balkanlar'daki paylaşımı neyi gösteriyor?
Sarma, Osmanlı mirasının Balkanlar genelinde (Bosna, Arnavutluk, Sırbistan) paylaşılan en yaygın yemek formatlarından biridir; her ülke kendi yerel et ve baharat tercihleriyle (Bosna'da tütsülenmiş et, Arnavutluk'ta kırmızı biber) bu temel tekniği kişiselleştirmiştir. Bu, tek bir tarihi mutfak mirasının, bölgesel kimliklerle nasıl zenginleştirilebileceğinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
