Malzemeler (12 porsiyon için)
- 400 g un
- 3 adet yumurta
- 40 ml rakı veya votka
- 40 g şeker
- 1 tutam tuz
- 500 ml sıvı yağ (kızartma için)
- 100 g pudra şekeri (kaplama için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 160 kcal |
| Protein | 3 g |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Yağ | 7 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 20 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Un, yumurta, rakı, şeker ve tuzu yoğurup sert bir hamur elde edin.
2. Dinlendirin
Hamuru 30 dakika dinlendirin.
3. Açın
Çok ince açıp kurdele şeritler kesin.
4. Şekillendirin
Şeritleri ortadan bir kez kıvırarak fiyonk şekli verin.
5. Kızartın
Sıcak yağda altın rengi olana kadar hızlıca kızartın.
6. Süzün
Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
7. Kaplayın
Pudra şekerine bulayın.
Püf Noktaları
- Hamura rakı eklenmesi, kızartma sırasında daha çıtır ve hava dolu bir doku oluşmasına yardımcı olan geleneksel bir tekniktir; alkol pişirme sırasında buharlaşır.
- Bu tatlı, Hırvatistan ve İtalya'nın da paylaştığı bir Adriyatik kıyısı hamur işi geleneğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak, özel günlerde oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Hamura alkol eklemenin kızartılmış hamur işlerindeki rolü nedir?
Rakı veya votka gibi bir alkol, hamura eklendiğinde glüten gelişimini kısmen engelleyerek daha gevrek ve az sert bir sonuç verir; ayrıca kızartma sırasında hızla buharlaşarak hamurun içinde küçük hava cepleri oluşturur, bu da çıtırlığı artırır. Bu teknik, dünya çapında birçok kızartılmış hamur işinde (İspanyol churros'un bazı versiyonları, İtalyan chiacchiere'si) kullanılan bilinen bir mutfak hilesidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten ve yumurta içerir. Kızgın yağla çalışırken dikkatli olun. Az miktarda alkol içerebilir.
