Malzemeler (6 porsiyon için)
- 40 adet asma yaprağı (taze veya turşulanmış)
- 500 g dana-kuzu karışımı kıyma
- 120 g pirinç
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 demet maydanoz (kıyılmış)
- 60 ml zeytinyağı
- 500 ml su
- 200 g yoğurt (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 300 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 24 g |
| Yağ | 15 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Yaprakları Hazırlayın
Yaprakları kısaca haşlayın veya turşulanmışsa durulayın.
2. İç Harcı Hazırlayın
Kıyma, pirinç, soğan ve maydanozu karıştırın.
3. Doldurun
Her yaprağın ortasına iç harç koyup ince bir rulo şeklinde sarın.
4. Yerleştirin
Sarmaları bir tencereye sıkıca dizin.
5. Su Ekleyin
Zeytinyağı ve suyu ekleyin.
6. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak 45-50 dakika kaynatın.
7. Servis Edin
Yoğurt ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Japrak, Türk 'yaprak sarma' geleneğiyle neredeyse aynı isim ve teknik paylaşan, doğrudan Osmanlı mirasından gelen bir yemektir.
- Bu sarma, Bosna'nın özel gün ve misafir ağırlama sofralarının klasik bir parçasıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında (taze asma yaprağı mevsiminde) idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Japrak isminin kökeni nedir?
'Japrak' kelimesi doğrudan Türkçe 'yaprak' kelimesinden gelir; bu dilsel ödünçleme, yemeğin kendisinin de doğrudan Osmanlı-Türk mutfak geleneğinden Bosna'ya aktarıldığının açık bir kanıtıdır. Bu, dilin mutfak tarihini nasıl 'fosilleştirdiğinin' güzel bir örneğidir -- kelimenin kendisi, yemeğin kökenini yüzyıllar sonra bile açıkça ortaya koyar.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Süt ürünü içerir.
