Malzemeler (8 porsiyon için)
- 1.5 kg kuzu eti (kuşbaşı)
- 1 kg patates (kalın dilim)
- 3 adet havuç (dilimlenmiş)
- 2 adet soğan (dilimlenmiş)
- 80 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 400 ml su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 460 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 26 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Ateşi Hazırlayın
Kömür ateşini hazırlayıp korlaşmasını bekleyin.
2. Malzemeleri Yerleştirin
Kuzu eti, patates, havuç ve soğanı sač tenceresine katmanlayın.
3. Baharatlayın
Tuz, kekik ve zeytinyağı gezdirin, suyu ekleyin.
4. Kapatın
Sač kapağını yerleştirin.
5. Kor Ekleyin
Kapağın üzerine sıcak korları yerleştirin.
6. Yavaşça Pişirin
2.5-3 saat, ara sıra korları tazeleyerek pişirin.
7. Servis Edin
Doğrudan tencereden sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kuzu eti versiyonu, dana etine göre daha kısa lifli olduğu için sač altında daha hızlı yumuşar ama yine de uzun pişirme gerektirir.
- Bu yemek, Bosna'nın düğün ve büyük aile kutlamalarının merkezi bir yemeğidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, özel günlerde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, düğünlerde geleneksel olarak sunulur.
Sık Sorulan Sorular
Janjetina Ispod Sača'nın özel günlerdeki rolü nedir?
Kuzu eti, Balkanlar'da genellikle dana etine göre daha pahalı ve özel bir malzeme olarak görülür; bu, janjetina ispod sača'yı günlük değil, düğün ve büyük aile toplantıları gibi özel kutlamalar için ayrılan bir yemek yapar. Sač altında hazırlığın kendisi de saatler süren bir emek gerektirdiğinden, bu yemek hem malzeme hem hazırlık açısından özel bir statüye sahiptir -- bu, birçok kültürde görülen 'özel gün = daha pahalı malzeme + daha uzun hazırlık' formülünün bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
