Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 kg dana eti (kuşbaşı)
- 3 adet soğan (dilimlenmiş)
- 2 tatlı kaşığı kırmızı biber (toz, paprika)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 60 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 800 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 26 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Soğanı Soteleyin
Yağda bol soğanı yumuşayana kadar soteleyin.
2. Kırmızı Biber Ekleyin
Ocaktan alıp kırmızı biberi ekleyin (yanmaması için).
3. Eti Ekleyin
Eti ekleyip karıştırın.
4. Domates Ekleyin
Domatesi ekleyin.
5. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın.
6. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte et çok yumuşak olana kadar 80-90 dakika kaynatın.
7. Servis Edin
Ekmek veya mlinci ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kırmızı biberin ocaktan alındıktan sonra eklenmesi, yüksek ısıda acımsı bir tat kazanmasını önleyen kritik bir tekniktir.
- Gulaš, Avusturya-Macaristan yönetiminin (1878-1918) Bosna mutfağına bıraktığı en tanınan mirastır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle tercih edilir.
Sık Sorulan Sorular
Kırmızı biberin ocaktan alınıp eklenmesinin nedeni nedir?
Kırmızı biber tozu (paprika), yüksek ısıyla uzun süre temas ettiğinde kolayca yanar ve acı, istenmeyen bir tat kazanır; bu yüzden geleneksel guláş tarifleri, tavayı kısa süreliğine ocaktan alıp biberi ekleyerek bu riski önler. Bu basit ama kritik teknik, Macar mutfağından miras kalan ve Bosna'nın gulaš tarifinde de korunan bir detaydır -- doğru sıcaklık yönetimi, baharatın tam potansiyelini ortaya çıkarır.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
