Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g dana kıyma
- 200 g kuzu kıyma
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 4 adet lepinja (somun ekmeği)
- 1 adet soğan (ince doğranmış, servis için)
- 100 g kajmak veya ekşi krema (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 580 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Karışımı Hazırlayın
Dana ve kuzu kıymayı sarımsak, kabartma tozu, tuz ve karabiberle iyice yoğurun.
2. Dinlendirin
Karışımı en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
3. Şekillendirin
Islak elle küçük parmak şeklinde (yaklaşık 7-8 cm uzunluğunda) şekiller verin.
4. Izgarayı Isıtın
Kömür ızgarasını yüksek ısıya getirin.
5. Izgara Yapın
Ćevapi'leri her tarafı iyice kızarana kadar 8-10 dakika çevirerek pişirin.
6. Ekmeği Hazırlayın
Lepinja'yı hafifçe ısıtıp ortasından yarın.
7. Servis Edin
Ćevapi'leri ekmeğin içine yerleştirip soğan ve kajmak ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Karışımın uzun süre dinlendirilmesi, ćevapi'nin karakteristik yoğun ve baharatlı tadının gelişmesini sağlar.
- Ćevapi, Bosna Hersek'in her şehrinde bulunan özel 'ćevabdžinica' (ćevapi lokantaları) restoranlarında geleneksel olarak servis edilir.
- Bu yemek, Osmanlı kebap geleneğinin Balkanlar'daki en tanınan ve sevilen yorumlarından biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Ćevapi'nin Osmanlı kebap mirasıyla bağlantısı nedir?
Ćevapi, adının kökeninden (Türkçe 'kebap' kelimesinden türeme) de anlaşılacağı gibi, Osmanlı İmparatorluğu'nun 400 yıllık Bosna hakimiyeti sırasında tanıtılan ızgara et geleneğinin doğrudan bir mirasıdır; zamanla yerel malzeme ve tekniklerle (parmak şeklinde küçük köfteler, lepinja ekmeği ile servis) kendine özgü bir Bosna kimliği kazanmıştır. Bu, Osmanlı mutfak etkisinin Balkanlar'da nasıl yerel bir ulusal sembol haline gelebileceğinin en güçlü örneklerinden biridir -- ćevapi bugün Bosna Hersek'in gurur duyduğu bir ulusal yemek olarak kabul edilir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Gluten ve süt ürünü içerir.
