Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g yufka
- 500 g dana kıyma
- 2 adet soğan (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 100 ml sıvı yağ
- 200 ml ayran (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. İç Harcı Hazırlayın
Kıymayı çiğ soğanla karıştırıp baharatlayın (Bosna usulü burek'te kıyma genellikle çiğ doldurulur).
2. Yufkayı Hazırlayın
Her yaprağı yağla yağlayın.
3. Doldurun
İç harcı yufkaya ince bir şerit halinde yayıp sarın.
4. Spiral Yapın
Ruloyu spiral şeklinde kıvırıp yuvarlak bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Fırınlayın
200°C fırında 35-40 dakika, üzeri altın rengi ve içi iyice pişene kadar pişirin.
6. Servis Edin
Ayran ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bosna'da 'burek' terimi resmi olarak sadece etli versiyonu ifade eder; peynirli, ıspanaklı veya patatesli versiyonlar 'pita' (sirnica, zeljanica, krompiruša) olarak adlandırılır.
- Bu börek, UNESCO'nun somut olmayan kültürel miras listesinde Bosna Hersek'in başvurduğu ürünlerden biridir.
- Burek, geleneksel olarak ayran ile birlikte tüketilir; bu kombinasyon Bosna'da neredeyse ayrılmaz kabul edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, ayranla sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Burek ile pita arasındaki resmi Bosna terminolojisi farkı nedir?
Bosna dilinde 'burek' terimi kesinlikle sadece etli yufka böreğini ifade eder; diğer dolgularla (peynir, ıspanak, patates) hazırlanan aynı yufka tekniği 'pita' olarak adlandırılır ve kendi özel ismini alır (sirnica: peynirli, zeljanica: ıspanaklı, krompiruša: patatesli). Bu titiz terminolojik ayrım, Bosna mutfak kültüründe her dolgu türünün kendine özgü bir kimliğe sahip olduğunu ve 'burek' kelimesinin gelişigüzel kullanılmadığını gösterir -- bu, dışarıdan bakıldığında hepsi 'börek' gibi görünse de, yerel mutfak kültüründe kesin sınırların olduğu bir örnektir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Gluten ve süt ürünü içerir.
