Malzemeler (6 porsiyon için)
- 600 g tavuk göğsü
- 2 adet havuç (dilimlenmiş)
- 1 adet kereviz sapı (doğranmış)
- 100 g bamya (dilimlenmiş)
- 60 g tereyağı
- 40 g un
- 200 ml krema
- 2 adet yumurta sarısı
- 1.5 litre tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 24 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tavuğu Haşlayın
Tavuk göğsünü tavuk suyunda haşlayın.
2. Sebzeleri Ekleyin
Havuç, kereviz ve bamyayı ekleyip yumuşayana kadar kaynatın.
3. Un Karışımı Hazırlayın
Tereyağını eritip un ekleyip kavurun.
4. Suyu Ekleyin
Çorba suyunu azar azar ekleyerek koyulaştırın.
5. Krema Ekleyin
Krema ve yumurta sarılarını çırpıp az çorbayla temperleyin, sonra çorbaya ekleyin.
6. Isıtın
Kaynatmadan birkaç dakika ısıtın.
7. Tavuğu Doğrayın
Haşlanmış tavuğu doğrayıp çorbaya ekleyin.
8. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bu çorba, adının 'bey' (Osmanlı unvan sistemi) kelimesinden gelmesiyle, Osmanlı saray mutfağının zenginliğine doğrudan bir atıfta bulunur.
- Begova Čorba, geleneksel olarak Bosna'nın en saygın ve resmi sofralarında sunulan bir çorbadır.
- Bu çorba, standart tavuk çorbalarına göre çok daha zengin ve kremalı bir kıvama sahiptir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Başlangıç olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Begova Čorba'nın ismi Osmanlı toplumsal yapısına nasıl işaret ediyor?
'Bey', Osmanlı İmparatorluğu'nda yerel yöneticiler veya soylu sınıf için kullanılan bir unvandı; bu çorbanın adı, onun sıradan halk yemeklerinden çok, daha üst sınıf veya resmi sofralarla ilişkilendirilen zengin bir tarif olduğuna işaret eder. Bu tür isimlendirme, Osmanlı toplumsal hiyerarşisinin mutfak kültürüne nasıl yansıdığının bir örneğidir -- bazı yemekler halk mutfağıyla, bazıları ise saray/bey sofrasıyla özdeşleşmiştir.
Tüketim Uyarısı: Etin, yumurtanın iyice piştiğinden emin olun. Süt ürünü ve gluten içerir.
