Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g dana eti (kuşbaşı)
- 500 g bamya (taze veya kurutulmuş)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 400 g domates (rendelenmiş)
- 60 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 30 ml limon suyu
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 24 g |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Soteleyin
Yağda eti soğanla birlikte soteleyin.
2. Domates Ekleyin
Domatesi ekleyip kaynatın.
3. Yavaşça Pişirin
Et yumuşayana kadar 35-40 dakika kaynatın.
4. Bamya Ekleyin
Bamyayı ekleyin.
5. Limon Ekleyin
Limon suyunu ekleyin.
6. Pişirin
15-20 dakika daha kaynatın.
7. Servis Edin
Ekmekle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Limon suyunun eklenmesi, bamyanın karakteristik yapışkanlığını azaltan geleneksel bir tekniktir.
- Bamija, Bosna'nın Osmanlı mutfak mirasından gelen sebze-et yahnisi geleneğinin bir başka örneğidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında (bamya mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Limon suyunun bamyaya eklenmesinin işlevi nedir?
Bamya, kesildiğinde doğal olarak yapışkan, jelatinimsi bir sıvı salgılar; asidik bir bileşen (limon suyu veya sirke) eklemek, bu yapışkanlığı kimyasal olarak azaltarak daha hoş bir doku elde etmeyi sağlar. Bu teknik, dünya çapında bamya kullanan birçok mutfakta (Amerika'nın güney mutfağı, Hint mutfağı) bilinen ve uygulanan yaygın bir çözümdür.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
