Malzemeler (16 porsiyon için)
- 2 kg kırmızı biber (közlenmiş)
- 2 adet patlıcan (közlenmiş, isteğe bağlı)
- 6 diş sarımsak (ezilmiş)
- 100 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 20 ml sirke
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 80 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Yağ | 6 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 220 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Biberleri Közleyin
Biber ve patlıcanları közleyip kabuklarını soyun.
2. Ezin
Közlenmiş sebzeleri kabaca ezin veya blenderdan geçirin.
3. Kaynatın
Ezilmiş karışımı bir tencerede kaynatın.
4. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte sürekli karıştırarak 30-35 dakika, karışım koyulaşana kadar kaynatın.
5. Sarımsak Ekleyin
Sarımsak, zeytinyağı ve sirkeyi ekleyin.
6. Kavanoza Aktarın
Sıcak ajvarı steril kavanozlara aktarın.
Püf Noktaları
- Ajvar'ın uzun ve yavaş kaynatılması, sebzelerin sularının tamamen buharlaşıp koyu, yoğun bir kıvam elde edilmesi için gereklidir.
- Bu ezme, tüm eski Yugoslavya bölgesinde (Sırbistan, Hırvatistan, Bosna, Kuzey Makedonya) paylaşılan ortak bir mutfak sembolüdür.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Başlangıç/meze olarak, ekmekle soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbaharda (biber mevsiminde) hazırlanır.
Sık Sorulan Sorular
Ajvar'ın eski Yugoslavya bölgesindeki ortak kimliği nedir?
Ajvar, Balkanlar'ın eski Yugoslavya'yı oluşturan tüm ülkelerinde (Sırbistan, Hırvatistan, Bosna, Kuzey Makedonya, Karadağ) hazırlanan ve tüketilen ortak bir mezedir; her ülke kendi versiyonunu (daha acılı, daha patlıcanlı, vb.) geliştirmiştir ama temel formül ve isim tutarlı kalmıştır. Bu, siyasi olarak ayrılmış ülkelerin bile paylaşılan bir mutfak mirasını sürdürebileceğinin, yemeğin siyasi sınırlardan daha kalıcı bir kültürel bağ oluşturabileceğinin güçlü bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
