Malzemeler (4 porsiyon için)
- 8 adet biber (orta boy)
- 400 g dana kıyma
- 100 g pirinç
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 demet maydanoz (kıyılmış)
- 400 g domates (rendelenmiş)
- 60 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 ml su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 15 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Biberleri Hazırlayın
Biberlerin kapaklarını kesip iç kısımlarını temizleyin.
2. İç Harcı Hazırlayın
Kıyma, pirinç, soğan, maydanoz ve tuzu karıştırın.
3. Doldurun
Biberleri iç harçla doldurun (pirincin şişmesi için tam doldurmayın).
4. Yerleştirin
Doldurulmuş biberleri bir tencereye dik olarak yerleştirin.
5. Sos Ekleyin
Domates, zeytinyağı ve suyu ekleyin.
6. Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak biberler ve pirinç yumuşayana kadar 40-45 dakika kaynatın.
7. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Biberlerin fazla doldurulmaması, içindeki pirincin pişerken genişlemesi için yer bırakır.
- Speca të Mbushur, Balkanların ortak dolma geleneğinin (Türk biber dolması, Yunan gemista'sı) bir parçasıdır.
- Bu yemek, hem et içeren hem de vejetaryen (sadece pirinç ve sebze) versiyonlarıyla hazırlanabilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında (biber mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Dolma geleneğinin Balkanlar'daki yaygınlığı neyi gösteriyor?
Doldurulmuş sebze yemekleri (dolma), Osmanlı İmparatorluğu'nun geniş coğrafyası boyunca (Türkiye'den Balkanlar'a, Orta Doğu'ya kadar) yaygın bir mutfak geleneğidir; bu, imparatorluğun yüzyıllar süren varlığının bölge mutfaklarında bıraktığı derin ve kalıcı izin bir göstergesidir. Her ülke bu temel tekniği (sebzeyi pirinç/et karışımıyla doldurma) kendi yerel baharat ve sebze tercihleriyle uyarlamıştır -- bu, tek bir tarihi imparatorluğun mutfak mirasının, günümüzde birbirinden bağımsız uluslarda bile hâlâ paylaşılan bir temel olarak yaşamaya devam ettiğinin çarpıcı bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
