Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 ml ılık su
- 60 ml zeytinyağı (hamur için)
- 800 g pazı veya kabak (kıyılmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 100 ml zeytinyağı (iç harç ve pişirme için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Un, tuz, su ve zeytinyağını karıştırıp esnek bir hamur elde edin, dinlendirin.
2. İç Harcı Hazırlayın
Pazı veya kabağı soğanla karıştırın, hafifçe tuzlayın.
3. Hamuru Bölün
Hamuru ikiye ayırıp her parçayı geniş bir daire halinde açın.
4. Doldurun
Bir hamur tabakasını yağlı bir tavaya yerleştirip iç harcı yayın.
5. Kapatın
İkinci hamur tabakasıyla üzerini kapatın, kenarları sıkıca kapatın.
6. Pişirin
Sac tava veya geniş bir tavada kısık ateşte her iki tarafı altın rengi olana kadar pişirin (veya fırında 190°C'de 30-35 dakika).
7. Servis Edin
Dilimleyerek sıcak/ılık servis edin.
Püf Noktaları
- Lakror'un kalın hamur tabakaları, byrek'in ince yufkasından belirgin şekilde farklı bir doku sunar.
- Bu börek türü, Arnavutluk'un güney bölgelerinin (özellikle Gjirokastra) kendine özgü hamur işi geleneğini temsil eder.
- Lakror, geleneksel olarak sac tava üzerinde pişirilir; bu, fırın olmayan kırsal evlerin de bu böreği hazırlayabilmesini sağlayan pratik bir yöntemdi.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltı veya hafif öğün olarak sıcak/ılık servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Lakror ile byrek arasındaki temel yapısal fark nedir?
Byrek, çok sayıda ince yufka katmanı kullanırken, lakror sadece iki kalın hamur tabakası (alt ve üst) kullanır; bu, lakror'a byrek'in gevrek, çok katmanlı dokusundan farklı, daha ekmeğimsi ve yoğun bir doku kazandırır. Bu yapısal fark, Arnavutluk'un kuzey (byrek ağırlıklı) ve güney (lakror ağırlıklı) bölgeleri arasındaki mutfak farklılaşmasının bir örneğidir -- her iki bölge de temelde benzer bir kavramı (hamur + sebze dolgusu) paylaşsa da, kendi yerel tekniklerini geliştirmiştir.
Tüketim Uyarısı: Gluten içerir.
