Malzemeler (6 porsiyon için)
- 150 g şeker (karamel için)
- 40 ml su (karamel için)
- 600 ml süt
- 4 adet yumurta
- 80 g şeker (muhallebi için)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 7 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 7 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 80 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Karameli Hazırlayın
Şeker ve suyu kaynatıp koyu altın rengi bir karamel elde edin.
2. Kalıba Dökün
Karameli kalıbın tabanına dökün.
3. Muhallebiyi Hazırlayın
Süt, yumurta, şeker ve vanilyayı çırpın.
4. Dökün
Karışımı karamel üzerine yavaşça dökün.
5. Benmari Hazırlayın
Kalıbı su dolu bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Fırınlayın
160°C fırında 40-45 dakika pişirin.
7. Soğutun
Tamamen soğutup buzdolabında birkaç saat bekletin.
8. Servis Edin
Kalıptan çıkarıp soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Benmari (su banyosu) yöntemi, muhallebinin yumuşak ve pürüzsüz pişmesini sağlayan kritik bir tekniktir.
- Bu tatlı, Fransız sömürge/kültürel etkisinin Balkanlar'daki modern pastane kültürüne yansımasıdır.
- Krem Karamel, Arnavutluk'un restoran ve kafe menülerinde standart bir tatlı seçeneğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Benmari yönteminin muhallebi pişirmedeki önemi nedir?
Benmari, kalıbı doğrudan fırın ısısına maruz bırakmak yerine su dolu bir kap içine yerleştirerek dolaylı ve yumuşak bir ısı transferi sağlar; bu, yumurta bazlı muhallebilerin aşırı ısınıp kesilmesini (topaklanmasını) önler. Bu teknik, dünya çapında birçok hassas fırınlanmış tatlıda (cheesecake, flan) kullanılan evrensel bir yöntemdir.
Tüketim Uyarısı: Yumurta ve süt ürünü içerir.
