Malzemeler (4 porsiyon için)
- 4 adet koran balığı (veya alabalık, temizlenmiş)
- 60 ml zeytinyağı
- 2 adet misket limonu (dilimlenmiş)
- 1 demet taze biberiye
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 240 kcal |
| Protein | 30 g |
| Karbonhidrat | 2 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Balığı Hazırlayın
Balıkları temizleyip kurulayın.
2. Baharatlayın
Tuz, karabiber ve zeytinyağıyla ovun.
3. İçini Doldurun
Her balığın içine limon dilimleri ve biberiye yerleştirin.
4. Izgara Yapın
Sıcak ızgarada her tarafı 6-8 dakika pişirin (veya 200°C fırında 18-20 dakika pişirin).
5. Servis Edin
Sıcak, limon dilimleriyle servis edin.
Püf Noktaları
- Bu balığın sade hazırlanması, koran'ın kendine özgü narin tadının baskılanmadan öne çıkmasını sağlar.
- Koran, dünyada sadece Ohri Gölü'nde (Arnavutluk-Kuzey Makedonya sınırında) yaşayan endemik bir tür olduğu için, aşırı avlanmaya karşı koruma altındadır.
- Bu balık, Pogradec şehrinin turistik ve mutfak kimliğinin en tanınan sembolüdür.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, av kotalarına tabidir.
Sık Sorulan Sorular
Koran balığının endemik statüsü ne anlama geliyor?
Koran, dünya üzerinde sadece Ohri Gölü'nde doğal olarak bulunan, başka hiçbir yerde yaşamayan endemik bir alabalık türüdür; bu benzersizlik, onu hem ekolojik açıdan değerli hem de av kotalarıyla korunması gereken bir tür yapar. Bu tür coğrafi olarak sınırlı, nadir malzemeler (İzlanda'nın bulut mersini gibi), yerel mutfakları özel ve tekrarlanamaz kılan unsurlardır -- koran'ı tatmak, sadece Ohri Gölü bölgesinde mümkün olan, gerçek bir yerel deneyimdir.
Tüketim Uyarısı: Balığın iyice piştiğinden emin olun.
