Malzemeler (12 porsiyon için)
- 400 g tahin
- 300 g şeker
- 150 ml su
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 40 g kavrulmuş susam (süsleme için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 17 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 10 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Şurubu Hazırlayın
Şeker ve suyu kaynatıp 115-120°C'ye (şeker termometresi ile) ulaşana kadar kaynatın.
2. Tahin Hazırlayın
Tahin'i ayrı bir kapta hafifçe ısıtın.
3. Karıştırın
Sıcak şurubu tahin'e yavaşça ekleyip hızlıca karıştırın.
4. Vanilya Ekleyin
Vanilya özütünü ekleyin.
5. Kalıba Dökün
Karışımı yağlanmış bir kalıba dökün.
6. Süsleyin
Kavrulmuş susam serpin.
7. Soğutun
Oda sıcaklığında birkaç saat katılaşmaya bırakın.
8. Dilimleyin
Katılaşan helvayı dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Şurubun doğru sıcaklığa ulaşması (şeker termometresiyle kontrol edilir), helvanın doğru kıvamda katılaşmasının anahtarıdır.
- Hasude, tahin bazlı helva ailesinin (Türk susam helvası, Yunan halva'sı) Arnavut versiyonudur.
- Bu tatlı, uzun raf ömrü sayesinde haftalarca oda sıcaklığında saklanabilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Şeker şurubunun doğru sıcaklığa getirilmesi neden bu kadar önemli?
Şeker şurubunun 115-120°C aralığına (şekerlemede 'soft ball' aşaması olarak bilinir) ulaşması, tahin ile karıştırıldığında doğru kristal yapısını oluşturmasını sağlar; bu sıcaklık çok düşükse helva sertleşmez ve akışkan kalır, çok yüksekse aşırı sert ve kırılgan bir sonuç verir. Bu hassas sıcaklık kontrolü, dünya çapında birçok şekerleme ve helva tarifinde kritik bir teknik detaydır ve bir şeker termometresi kullanmak, tutarlı sonuçlar için önemle tavsiye edilir.
Tüketim Uyarısı: Susam içerir.
