Malzemeler (12 porsiyon için)
- 8 kg bütün kuzu veya keçi
- 100 g kaba deniz tuzu
- 60 ml zeytinyağı
- 6 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 tatlı kaşığı kekik
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 36 g |
| Karbonhidrat | 1 g |
| Yağ | 30 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Hazırlayın
Kuzuyu iyice temizleyip kurulayın.
2. Baharatlayın
Tuz, zeytinyağı, sarımsak ve kekiği karıştırıp eti ovun.
3. Şişe Geçirin
Kuzuyu uzun bir metal şişe dengeli şekilde geçirin.
4. Ateşi Hazırlayın
Kömür ateşini hazırlayıp orta yoğunlukta ısı elde edin.
5. Çevirin
Şişi ateş üzerinde sürekli çevirerek 3.5-4 saat yavaşça pişirin.
6. Kontrol Edin
Etin iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından emin olun.
7. Dinlendirin
20 dakika dinlendirin.
8. Servis Edin
Parçalayarak sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Şişin sürekli ve yavaş çevrilmesi, etin her yüzeyinin eşit şekilde pişip dışının çıtır, içinin yumuşak olmasını sağlar.
- Bu yemek, Arnavutluk'un dağlık bölgelerinde düğün ve büyük aile toplantılarının merkezi yemeğidir.
- Mish në Hell'in hazırlığı genellikle birden fazla kişinin (özellikle erkeklerin) katkısını gerektiren sosyal bir etkinliktir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Özel günlerde ana yemek olarak, kalabalık gruplarda sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, bayramlarda geleneksel olarak sunulur.
Sık Sorulan Sorular
Şişte kızartmanın sürekli çevirme gerektirmesinin nedeni nedir?
Sabit bir konumda bırakılan bir et parçası, ateşe en yakın tarafında hızla yanarken uzak tarafında yeterince pişmeyebilir; sürekli ve yavaş çevirme, etin her yüzeyinin sırayla ateşle eşit süre temas etmesini sağlayarak homojen bir pişme garanti eder. Bu teknik, dünya çapında birçok 'spit roasting' geleneğinde (Yunan gyros, Arjantin asado, Türk çevirme) görülen evrensel bir prensiptir -- büyük et parçalarını açık ateşte pişirmenin en güvenilir yöntemi budur.
Tüketim Uyarısı: Etin iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından emin olun.
