Malzemeler (6 porsiyon için)
- 3 adet kabak (ortası oyulmuş)
- 2 adet patlıcan (ortası oyulmuş)
- 4 adet biber (iç kısmı temizlenmiş)
- 500 g dana kıyma
- 120 g pirinç
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 demet dereotu-maydanoz (kıyılmış)
- 500 g domates (rendelenmiş)
- 60 ml zeytinyağı
- 400 ml su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 340 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 6 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sebzeleri Hazırlayın
Kabak ve patlıcanların içini oyup boşaltın, biberlerin iç kısmını temizleyin.
2. İç Harcı Hazırlayın
Kıyma, pirinç, soğan ve otları karıştırın.
3. Doldurun
Tüm sebzeleri iç harçla doldurun.
4. Yerleştirin
Doldurulmuş sebzeleri geniş bir tencereye dizin.
5. Sos Ekleyin
Domates, zeytinyağı ve suyu ekleyin.
6. Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak tüm sebzeler yumuşayana kadar 45-50 dakika kaynatın.
7. Servis Edin
Sıcak servis edin, isteğe göre yoğurtla.
Püf Noktaları
- Farklı sebze türlerinin bir arada pişirilmesi, her birinin kendi karakteristik tadını korurken ortak bir sosla birleşmesini sağlar.
- Dollma, Arnavutluk'un yaz aylarında bahçe sebzelerinin bolluğunu değerlendiren bir aile yemeğidir.
- Bu yemek, tek bir tencerede birden fazla sebze türünü doldurma geleneğiyle, Balkan dolma kültürünün en çeşitlilikçi örneklerinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında (sebze mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Farklı sebzelerin aynı tencerede doldurulmasının pratik mantığı nedir?
Kabak, patlıcan ve biberin aynı tencerede bir arada pişirilmesi, hem zaman tasarrufu sağlar (tek pişirme süreci) hem de sofraya görsel ve tatsal bir çeşitlilik sunar; her sebze kendi doğal karakterini korurken, ortak domates sosu hepsini birleştiren bir tema oluşturur. Bu yaklaşım, bir ailenin bahçesinde veya pazarda o gün mevcut olan çeşitli sebzeleri israf etmeden değerlendirmesinin pratik bir yoludur -- bu, dünya çapında birçok 'karışık sebze' yemeğinde (Fransız ratatouille, Türk türlü) görülen, mevsimsel bolluğu tek bir yemekte birleştirme felsefesinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
