Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g yufka (ince, byrek için)
- 800 g balkabağı (rendelenmiş)
- 100 g şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın (toz)
- 100 ml sıvı yağ
- 60 g tereyağı (eritilmiş)
- 40 g ceviz (kıyılmış, isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 120 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. İç Harcı Hazırlayın
Rendelenmiş balkabağını şeker ve tarçınla karıştırıp 20 dakika bekletin (suyunu salması için).
2. Süzün
Fazla suyunu hafifçe süzün.
3. Ceviz Ekleyin
İsteğe göre kıyılmış cevizi ekleyin.
4. Yufkayı Hazırlayın
Her yufka yaprağını yağ karışımıyla yağlayın.
5. Doldurun
İç harcı yufkaya ince bir şerit halinde yayıp sarın.
6. Spiral Yapın
Ruloyu spiral şeklinde kıvırıp tepsiye yerleştirin.
7. Fırınlayın
180°C fırında 35-40 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Balkabağının önceden tuzlanıp suyunun süzülmesi (burada şekerle), yufkanın ıslanmasını önler.
- Bu tatlı börek, sonbahar hasadının balkabağını değerlendiren mevsimsel bir Arnavut klasiğidir.
- Byrek me Kungull, standart tuzlu byrek'ten farklı olarak bir tatlı olarak kategorize edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı veya kahvaltı olarak sıcak/ılık servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbahar aylarında (balkabağı mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Balkabaklı böreğin tatlı-tuzlu byrek ailesindeki yeri nedir?
Byrek me kungull, byrek formatının (yufka + dolgu + spiral şekil) tatlı bir versiyona nasıl uyarlanabildiğinin bir örneğidir; bu, standart tuzlu byrek çeşitleri (spinaq, mish, gjizë) ile aynı temel tekniği paylaşırken, tamamen farklı bir tat kategorisine (tatlı) hizmet eder. Bu esneklik, byrek formatının Arnavut mutfağında sadece bir yemek türü değil, çok yönlü bir 'platform' olarak işlev gördüğünü gösterir -- tıpkı Fas kuskusunun hem tatlı hem tuzlu olabilmesi gibi.
Tüketim Uyarısı: Gluten ve süt ürünü içerir. Kuruyemiş içerebilir.
