Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g yufka
- 800 g kabak (rendelenmiş)
- 150 g beyaz peynir (ufalanmış)
- 2 adet yumurta
- 100 ml sıvı yağ
- 60 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 300 kcal |
| Protein | 10 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kabağı Hazırlayın
Rendelenmiş kabağı tuzlayıp 20 dakika bekletin, suyunu sıkın.
2. İç Harcı Hazırlayın
Kabak, peynir ve yumurtaları karıştırın.
3. Yufkayı Hazırlayın
Her yaprağı yağla yağlayın.
4. Doldurun
İç harcı yayıp sarın, spiral şeklinde kıvırın.
5. Fırınlayın
180°C fırında 35-40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Kabağın suyunun sıkılması, yufkanın ıslanmasını önleyen kritik bir adımdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda sıcak/ılık servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında (kabak mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Kabağın suyunun sıkılması neden bu kadar önemli?
Kabak, yüksek su içeriğine sahip bir sebzedir; tuzlama, ozmoz yoluyla hücrelerdeki suyu dışarı çeker, bu da fırınlama sırasında aşırı nem salgılayıp yufkayı yumuşatmasını önler. Bu teknik, dünya çapında birçok kabak/kabak bazlı börek ve hamur işinde (Yunan kolokithopita gibi) kullanılan standart bir hazırlık adımıdır.
Tüketim Uyarısı: Gluten, yumurta ve süt ürünü içerir.
