Malzemeler (6 porsiyon için)
- 200 g darı unu veya buğday unu
- 1.5 litre su
- 150 g şeker
- 20 g hazır maya kültürü veya bir önceki boza'dan başlangıç
- 1 tatlı kaşığı tarçın (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 140 kcal |
| Protein | 2 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 10 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Unu Kaynatın
Un ve suyu karıştırıp kısık ateşte 20-25 dakika kaynatın.
2. Şeker Ekleyin
Şekeri ekleyip eritin.
3. Soğutun
Karışımı ılık sıcaklığa soğutun.
4. Maya Ekleyin
Maya kültürünü veya başlangıcı ekleyin.
5. Fermente Edin
Oda sıcaklığında 24-48 saat hafifçe fermente etmeye bırakın.
6. Soğutun
Buzdolabında soğutun.
7. Servis Edin
Tarçın serperek soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Boza'nın fermantasyon süresi kişisel tercihe göre ayarlanabilir; daha uzun süre daha ekşimsi bir tat verir.
- Bu içecek, Osmanlı mirasının Balkanlar genelinde (Türkiye, Bulgaristan, Arnavutluk) paylaşılan bir klasiğidir.
- Boza, geleneksel olarak kış aylarında sokak satıcıları tarafından sunulan bir içecektir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kış aylarında soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında geleneksel olarak hazırlanır.
Sık Sorulan Sorular
Boza'nın hafif fermantasyonu neden 'sert' bir alkollü içeceğe dönüşmüyor?
Boza'nın fermantasyon süresi kasıtlı olarak kısa tutulur (genellikle 1-2 gün), bu da alkol oranının çok düşük kalmasını (genellikle %1'in altında) sağlar; bu, boza'yı bira veya şaraptan farklı, ailece tüketilebilen hafif bir içecek yapar. Bu kontrollü fermantasyon, dünya çapında birçok geleneksel 'az alkollü' içecekte (kvas gibi) görülen bir teknik yaklaşımdır -- fermantasyonun tat ve doku faydalarından yararlanırken alkol içeriğini minimumda tutmak.
Tüketim Uyarısı: Gluten içerir. Az miktarda alkol içerebilir (fermantasyon nedeniyle).
